醪糟中途可以開啟看嗎?
General 更新 2022年9月13日
醪糟中途可以開啟看，但是要注意的是不要經常開蓋，開蓋主要是看米酒的釀造情況，要是在開蓋的過程中發現沒有酒香味且米飯也沒有結成豆腐塊，就需要將容器蓋子拿到火上進行加熱，然後再蓋上。
釀醪糟要注意什麼
拌酒麴一定要在糯米涼透至30℃以後。否則，熱糯米就把菌殺死了。結要要麼是酸的臭的，要麼沒動靜。
做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾。
酒釀的製作過程很乾淨，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象，除去毛毛，酒釀還是可以吃的。