炸完東西的油可以重複使用嗎?
General 更新 2022年9月13日
炸完東西的油可以重複使用，炸過食物的油只要油脂沒有渾濁、顏色發深，都還是可以使用的，不過用這樣的油得遵循兩個原則：第一是要儘快用完，第二是避免高溫。
油炸後的油怎麼處理
是用來做涼拌菜。涼拌菜不用加熱，而且煎過肉的油還能帶出特有的“肉味兒”。
用來焯菜。焯菜的時候加點油，不但能使蔬菜保持鮮豔的顏色，還能促進類胡蘿蔔素等脂溶性維生素的吸收。
用來燉菜。燉煮的時候，溫度不會超過100攝氏度，因此也比較健康。用來做麵點。做餅和麵的時候，加一些帶“葷”的油，味道更香。