豬皮凍能放冰箱裡冷凍嗎?
General 更新 2022年9月13日
豬皮凍能放冰箱冷凍，豬皮凍裡含有大量水分，在正常情況下會與膠原蛋白形成穩定的結合，不會析出。但在冷凍的情況下。這些水分會凝結成冰，與膠原蛋白脫離開來。將豬皮凍解凍後，凝結成的冰就會變成水，從而把豬皮凍變成凍豆腐一樣的食物，影響口感。
製作豬皮凍小竅門
豬皮上附著的白色的油脂要去幹淨，這豬皮凍才吃著爽。去油脂前，先把豬皮放開水煮一下才好去。
熬豬皮凍時，調味料最好是放一個紗布包或是調料盒裡，取出來的時候更方便一些。
大火把鍋中水燒開後就要調成小火慢熬，如果一直大火的話，湯會渾濁變白，影響豬皮凍的成色，豬皮凍就不會有晶瑩剔透的外觀。