火腿為什麼越久越貴?
General 更新 2022年9月13日
現今火腿之所以越久越貴，是因為火腿和好酒一樣，需要微生物的發酵。只有經過充分發酵的火腿，口感才會好，這是需要時間積累的，火腿的年代和價格成正比。
火腿
火腿，是醃製或熏製的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿，又名“火肉”、“蘭薰”。
火腿，為中國傳統特色美食，原產於浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。
由整隻豬腿醃製風乾而成的火腿，是西班牙美食的代表，在種類繁多的火腿中，“伊比利亞火腿”品質最好、名聲最大、價格也最貴。