桂魚花是什麼部位?
General 更新 2022年9月13日
桂魚花是桂魚的幽門盲囊部位。桂魚肚子的“桂花”俗稱鱖魚花，一般有100枚以上，開口於十二指腸，是腸的一部分，屬於消化系統，桂魚花很有營養也很美味，經常當做美食供餐桌上的主客食用。
桂魚花是什麼部位
鱖魚通常叫鰲花魚，因其幽門如成簇的桂花，又稱為桂花魚、桂魚，肉食性，有鱗，屬鱸形目脂科魚類，體型側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。
鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚，更有人將其比成天上的龍肉。
早在唐代有詩人張志和盛讚鱖的詩句“桃花流水鱖魚肥”，佐證了鱖魚歷來為人們所青睞，其魚頭、魚雜配以絲瓜、豆腐等煮制的魚湯，清鮮味美。