羊肉鴨肉哪種是白肉?
General 更新 2022年9月13日
鴨肉是白肉。生活中，人們把豬、牛、羊等哺乳動物的肉稱為紅肉，把雞、鴨、魚等非哺乳動物的肉稱為白肉，紅肉的肌肉纖維比白肉粗，脂肪含量相對比較高，所以吃起來口感不如白肉細膩。
羊肉鴨肉哪種是白肉
紅肉是營養學上的詞，是指在烹飪前呈現岀紅色的肉，除了豬、牛、羊以外，還有鹿、兔等，肉中含有很高的飽和脂肪。
紅肉的顏色來源於肌紅蛋白，肌紅蛋白能夠將氧傳送至動物的肌肉中去，紅肉中富含鋅、煙酸、維生素B12、核黃素等物質。
白肉在營養學上是對肌肉纖維細膩、飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼，與紅肉相對應，在一些地方，人們將肥肉稱為白肉。