煮雞蛋不適合用什麼容器?
General 更新 2022年9月13日
煮雞蛋不適合用銀質容器，因為銀遇到蛋白質可以使蛋白質變性失去活性，變性以後蛋白質的顏色就會變黑色，銀加熱會釋放銀離子，而雞蛋蛋白質遇到重金屬離子會改變原來性質，產生有害物質。
煮雞蛋容器的選擇
雞蛋是一種蛋白質極高的食物，需要避免接觸銀等重金屬，古代用銀來驗毒就是檢驗蛋白質類毒素，遇到以後變色才看出有毒。
煮雞蛋的容器有很多可以選擇，陶瓷的，鐵，不鏽鋼的都沒多大關係，這些都不會和蛋白質有很大的反應。
煮雞蛋最好是蒸或者直接水煮最能保持其鮮嫩的本質，現在也有很多蒸蛋器的出現，很大程度上讓煮雞蛋更加容易。