食用硝在超市叫什麼?
General 更新 2022年9月13日
食用硝沒有別的名字，它就叫硝。不過這種東西在超市裡是買不到的，要到幹調市場或者食品新增劑商店才有的買。食用硝是食品新增劑類的物質，主要是硝酸鹽類。
食用硝簡介
食用硝是亞硝酸鈉，亞硝酸鈉是一種食品新增劑，與蛋白質的氨基酸、磷脂等有機物質在一定環境和條件下產生的胺類反應生成亞硝胺。
食用硝起護色作用，保持食品鮮豔的色澤，使食品顏色不至於變深變淺，用於醃製肉食類食品。
食用硝可以抑制肉毒芽孢桿菌，並且可以防止鮮肉在空氣中被逐步氧化成灰褐色的變性肌紅蛋白，而使肉製品保持鮮紅色。