節後臘肉的健康吃法?

春節已結束，想必你的家裡還有大把的年貨沒吃完，臘肉、家鄉帶回來粗糧……

節後臘肉的健康吃法

春節已結束，想必你的家裡還有大把的年貨沒吃完，臘肉、家鄉帶回來粗糧……怎麼吃最健康呢?

臘肉脂肪、鈉鹽含量均偏高

這些肉製品往往脂肪含量非常高。以臘肉為例，100克臘肉中脂肪含量高達50%，而且每100克含膽固醇123毫克，比鮮肉要高50%。而飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。

其次，這些肉類在製作的過程中營養損失多。在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素受到很大損失，其中B族維生素、煙酸、維生素C等含量幾乎為零。最後，作為一些加工肉類的通病，這些食品中的鈉元素含量較高。

為了達到更好的口感，這些食品在加工的過程中往往加入更多的鹽。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。而進食臘肉時鹽分的攝入也會增多，血壓較高的人群可能會受到影響。

【健康吃臘肉】

先煮後蒸別放鹽

臘肉的油脂和鹽含量都比較高，使得很多血脂高的人只能望“肉”興嘆。其實無論哪種食品，只要控制好攝入的量，就不會對健康產生太大的影響。

第一，吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。

第二，吃臘肉的時候不要和乾性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利於消化。可以多和蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有助於消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。

第三，因為臘肉在製作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。

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