冬季五道螃蟹養生食譜?
說到養生，現在很多人都很注重。螃蟹就對養生有很大的作用，螃蟹的存在除了美味之外，也因為富含蛋白質，對身體有很好的滋補作用，只要...
冬季五道螃蟹養生食譜
說到養生，現在很多人都很注重。螃蟹就對養生有很大的作用，螃蟹的存在除了美味之外，也因為富含蛋白質，對身體有很好的滋補作用，只要食之有度，就能存利避害。那麼，螃蟹真的能養生嗎?吃螃蟹都有哪些好處?下面隨中國品牌網小編為你介紹冬季五道螃蟹養生食譜。
1、冰鎮潮州紅花蟹，配薑蓉、大紅浙醋
紅花蟹是海蟹的一種，煮熟後外殼紅白相間，肉質飽滿鮮甜，在潮州人的手裡，被用來做成凍蟹，有極佳的風味。潮州人對海鮮的處理方法中獨特的地方在於，將魚蟹等在通常意義裡該熱食的變成冷食，例如著名的魚飯就是將新鮮的魚蒸熟後放涼，然後蘸普寧豆醬吃，肉質肥糯清鮮，別有特色。紅花蟹也一樣，是非常家常的潮式菜品，又簡單又好吃。將原只螃蟹上鍋蒸熟，自然放涼後即可斬件上桌。經過輕度的風乾，水分收緊，口感更為敦厚，肥碩的肉質冰涼透鮮，鹹度正好。因為新鮮的緣故，厚厚的肉能輕鬆地撕成一絲絲的，蘸上調進薑蓉的紅醋，鮮爽可口。
2、天津紫蟹，清蒸椰子蟹白魚湯，娃娃菜，蘿蔔，文蛤
紫蟹可算是天津特產，味道極其鮮美，因捕撈期在冬季，所以津沽一帶通常用它做什錦火鍋，燉煮白菜蘿蔔，飲其湯汁，熱乎乎的非常應景。稍作改良，用椰子原盅燉螃蟹清湯，加入口感更嫩的娃娃菜、蘿蔔、文蛤，燉入了椰子的香潤和清甜，暖暖地喝來，鮮美已經不足以來形容。此道菜適合在寒冷的冬季食用，窗外飄雪，窗內有熱湯，再煲一壺燙燙的酒，絕妙的生活。
3、煮一隻好螃蟹
儘管說清蒸最能吃到螃蟹的原味，但是除此之外，螃蟹還能變化出很多好的味道來。簡單的清蒸就不說了，螃蟹還可以用來炒，如螃蟹炒年糕就是一例經典，年糕軟糯，掛上鮮美的蟹膏，更添一絲風情。新加坡名菜黑胡椒蟹，也是炒蟹的代表，帶有濃郁的湯汁，螃蟹因為黑胡椒的大量加入，香氣四溢，蟹肉也非常入味，吃完後剩下的湯汁不要浪費，用來蘸麵包或者饅頭都有絕佳的味道。螃蟹可以與糯米一起蒸食，臺灣的紅米糕就是將奄仔蟹與糯米蒸成一鍋飯，鹹鮮可口。螃蟹可以用海鹽來焗，這樣蟹肉的水分會蒸發掉一些，肉質更為緊緻，乾乾的味道適合用來下酒。螃蟹還可以用來燜，在鍋中加適量的水，加上蔥姜，蓋上鍋蓋直至水分完全燒乾，可以原只煮，也可以切開來，加上醬油、糖等作料來紅燜，配白米飯一流。
4、海南藍花蟹，白蘭地濃湯配松茸餛飩
藍花蟹屬於梭子蟹的一種，產於深海，冬天時儲藏能量過冬，蟹肉成熟而飽滿，因此特別肥美。藍花蟹可以直接蒸熟吃或者清水煮熟，肉質細膩鹹鮮，也可以用來煮粥煲湯，使湯水的滋味鮮美。熬成濃湯也是很好的選擇，加入白蘭地，更是讓香味散發，用這樣的高湯來配餛飩，想必能吃下兩大碗。
5、蟹湯泡金瓜松露五穀糧
有肉質無比鮮美的大前提，螃蟹是怎麼煮都好吃。蟹肉好吃，螃蟹湯亦清鹹鮮甜，用蟹湯作為高湯來煮五穀雜糧，是絕妙的烹飪創意，粗糧細作，吃得健康才是真道理。
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