生蠔烤熟了會自己開殼嗎?
General 更新 2022年9月13日
生蠔烤熟了可能會自己開殼，也可能不會。生蠔殼主要是靠生蠔的肌肉閉緊的，由於加熱後生蠔的肌肉失去彈性，從而導致生蠔殼開口。但也有些生蠔肉受熱之後會收緊，反而導致生蠔打不開。因此生蠔烤熟了有可能會開殼，也有可能不會開殼。
生蠔烤熟了會自己開殼嗎
一般帶殼的生蠔在蒸之前的殼都是呈緊閉狀態的，而在蒸的過程中由於高溫的刺激，生蠔需要呼吸，因此它會慢慢張開殼。
由於生蠔外殼比較堅硬並且縫隙較小，不能很好的與水蒸汽接觸，使得熱氣難以滲入。因此蒸生蠔的時間要久一些。
蒸生蠔時，通常在水開之後還要再蒸5-7分鐘，直至開殼為止。同時注意蒸制時間不宜過久，否則會使生蠔肉質變老。