和牛是哪個部位的肉?
General 更新 2022年9月13日
和牛不是指牛肉的某一部位，而是指牛的品種。和牛原產自日本，上世紀中葉，和牛這一名詞才真正誕生，為了控制牛肉的品質，日本將四類種牛以及它們之間互相交配誕生的牛作為正統的和牛品種。
和牛
和牛屬於良種肉牛，以黑色為主毛色，在乳房和腹壁有白斑，成年母牛體重約620千克、公牛約950千克，肉多汁細嫩，風味獨特。
和牛的肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，營養價值極高，因其肉質大理石花紋明顯，故又稱為雪花肉，具有成長快、成熟早等特點。
和牛是日本從1956年起改良牛中最成功的品種之一，日本飼養的和牛對飼料控制非常嚴謹，每隻和牛在出生時便有證明書以證明其血統。