水蒸蛋比例1:1還是1:2?

水蒸蛋的水和蛋液比例可以是1:1，也可以是1:2，甚至可以是1:2.5，但是建議水和蛋液的比例1:2比較好，這樣蒸出來的水蒸蛋又嫩又滑，做水蒸蛋的水或者蛋液不宜過多，水過多就會不凝固，像蛋花湯一樣，而蛋液多了水蒸蛋的口感就會比較老。

水蒸蛋水放多了怎麼辦

水蒸蛋在沒有蒸的情況下發現水多了，那麼這時候可以再往裡面打一些雞蛋，這是比較好的一種補救方法，也可以往裡面加一些調味品或者輔料，這樣也可以很好的幫助減少蒸蛋的水分。

做水蒸蛋雞蛋之所以會凝固，主要是因為雞蛋中的蛋白質以及維生素等成分遇熱就會凝固，即使是水放多了，只要是將其充分攪拌均勻了，也是可以凝固的，只是蒸的時間會有點長。

蒸蛋水放多了也是可以吃的，並不會滋生不留人體健康的物質，只是會影響蒸蛋的外觀，食用之後並不會對人體的健康造成威脅，不需要太過於擔心。