大米的質量是由什麼決定的?
General 更新 2022年9月13日
大米的質量是由多方面的因素決定的，主要以大米的粒形、腹白、硬度、新鮮度來鑑別大米的質量，大米的品質既受到品種遺傳特性的影響，還會受到環境條件以及栽培措施等方面的影響。
怎樣鑑別大米質量
大米的質量可以通過看來鑑別，觀察大米的色澤和外觀，優質的大米顏色清白，有光澤，而且大小均勻，劣質的大米顏色暗淡，沒有色澤，黴變的米粒表面會出現綠色、黃色等黴斑。
也可以通過聞來鑑別，優質的大米，聞起來具有一股清香味，沒有其他的異味，若是購買時，發現大米有黴變的氣味、腐敗味等異味，那麼這些大米的質量就存在問題。
還可以通過摸來鑑別，新米、優質大米，摸上去光滑、乾燥，而劣質大米，手感比較澀，沒有優質米的清爽感，嚴重變質的大米，用力一捏就成粉狀非常易碎。