糕點的製作方法?

　　去外面買糕點還不如在自家做糕點，自己做的糕點安全又放心，不用擔心外面的糕點加了食品新增劑，不敢食用。那麼，糕點要怎麼做呢 ?在...

糕點的製作方法

去外面買糕點還不如在自家做糕點，自己做的糕點安全又放心，不用擔心外面的糕點加了食品新增劑，不敢食用。那麼，糕點要怎麼做呢?在製作糕點時要注意什麼?下面隨中國品牌網小編為你介紹糕點的製作方法。www.chinapp.com中國品牌網

1、用分蛋器將蛋黃和蛋白分開放入不同的容器中(如果雞蛋是在冰箱裡取出的話，要在室溫放一會)。

2、蛋清應倒入無油無水的容器中進行打發，蛋清里加幾滴檸檬汁打至粗泡(醋類和檸檬汁是起到了調節蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕時建議加入白醋或檸檬汁，既不會影響顏色及口味，也可以中和過濃的雞蛋味。也就是除了加檸檬汁之外，也可以用醋代替)。

3、分三次加入白砂糖打至硬性發泡，看我圖提起打蛋器後有很小的直立尖角，蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了。(如果沒有打蛋器，那就用三根筷子用力的打打打打，打成泡沫狀，不過很累哦，有可能費了勁還打不發)

4、蛋黃打勻，依次加入色拉油和牛奶拌勻。

5、將過篩後的麵粉和泡打粉倒入蛋黃糊中，充分攪拌勻(如果不過篩，麵粉會呈小顆粒狀，不利於攪拌)。

6、將打發好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黃糊的盆中，用塑料刮刀以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻。(一定不要劃圈攪拌，不然蛋白會消泡)。

7、最後再將攪拌後的麵糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀劃十字或是海底撈月式攪拌勻。

8、電飯鍋底部放入油紙，油紙可多墊幾層，以免蛋糕糊底，這裡我墊了4層;按下煮飯鍵，給鍋先預熱(沒有油紙可在電飯鍋，鍋底抹少許油)。

9、預熱好後倒入麵糊，把電飯鍋輕輕磕幾下，這樣的目的是為了讓蛋糕蒸出來不會有太多的氣孔。

10、按下煮飯鍵，兩三分鐘它就跳回保溫狀態，我們不用理它，用一條溼毛巾蓋在出氣口上;保溫5分鐘後再按一下煮飯鍵;又跳回保溫狀態後過10分鐘後再按一下，再跳回保溫狀態後過10分鐘後用牙籤插一下。如果牙籤上沒有粘東西，就說明熟了，我用的電飯鍋是750W的，此處沒有具體時間，所以大家要自己掌握好哦!如果牙籤比較溼並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鐘後出鍋)。取出後，倒扣晾涼，脫模，切開享受吧~!

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