羊肉湯對火候的要求?
General 更新 2022年9月13日
羊肉湯對火候的要求：用大火煮半個小時後換中火，熬成白色後，用小火熬製。羊肉湯是一道菜品，湯汁發白、肥而不膩、無羶味。羊肉湯的顏色跟牛奶，味道鮮美。
羊肉湯對火候有什麼要求
羊肉湯對火候的要求非常高，火候、時間必須要到位，熬出來的羊肉湯才味道鮮美、味道濃香。
熬煮羊湯一定要大火熬煮，鍋中的湯汁需始終處於沸騰狀態，這樣羊肉湯的顏色乳白、厚重。
直接用大火煮羊肉，用大火熬羊肉湯，羊肉湯的顏色會變成乳白色或者奶白色。