蒜為什麼變成綠色?
General 更新 2022年9月13日
蒜變成綠色一般是因為和空氣中的氧氣發生了氧化反應，就會出現淡綠色，大蒜中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有機酸類物質，這些物質在低溫和酸性條件下就會生成黃色和藍色，疊加在一起就呈現出綠色。
大蒜怎麼儲存
將大蒜放入保鮮袋裡面，再用餐巾紙包裹適量的食鹽放入袋子中，之後再把袋中多餘的空氣擠出來，這樣大蒜即使被放置很長時間也不會幹癟或發芽。
將質量較好的大蒜編成串，然後將其放在通風的地方儲存，或者將蒜頭上面的假鱗莖用鐵絲串起來，然後將其懸掛在通風的地方讓它自然風乾就可以了。
將大蒜剝好放入玻璃罐中，然後蓋上蓋子並放到冰箱中即可儲存較長的時間，把大蒜放入冷庫中，溫度控制在零下1℃至零下3℃也可以儲存較長時間。