麵包怎麼做 做麵包的重要事項?

麵包需要以黑麥、小麥等為主要原料，磨成粉後加入水、鹽、酵母、雞蛋、油脂等進行和麵，並製成麵糰坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式進行加熱即可製成。麵糰經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等加工過程，即可製成的麵包等焙烤食品。下面小編來為大傢俱體介紹一下面包怎麼做。

麵包的做法

1、麵包有多個分類，比如按顏色區分為白麵包、褐色麵包、全麥麵包、黑麥麵包、酸酵麵包、無發酵麵包。按材料區分為主食麵包、花色麵包、調理麵包、酥油麵包。按國家區分，有丹麥麵包、德國椒鹽8字面包、法式長棍麵包、中式麵包等。

2、不同麵包的做法不同，下面以家常吐司麵包為例，準備100克全麥麵粉、200克高筋麵粉、185毫升水、5克乾酵母、12克白糖、12毫升橄欖油、6克鹽、適量燕麥片等配料。再將原料揉成表面光滑的麵糰，置於溫暖處發酵1.5小時左右。

3.對發酵好的麵糰進行排氣，並分割成2份揉圓，再發酵15分鐘。將發酵好的麵糰按扁，從中間向兩端擀成長條。麵糰翻面並旋轉90度，沿長邊從上往下捲起，使之呈長條狀，再擀成長條。

4、將長條麵糰放入烤盤，在其表面刷一層水，待其產生黏性後撒上適量燕麥，置於溫暖處進行最後的發酵。或者將其放入35℃的烤箱中，發酵40分鐘左右即可。最後將發酵好的麵糰放入200℃的烤箱中烤25分鐘，待吐司呈金黃色即可。

做麵包的重要事項

以上就是小編對“麵包怎麼做”的介紹，那麼做麵包有什麼重要事項呢?其實麵包工藝中最為重要的一環就是基礎醒發。麵糰在醒發的過程中使麵筋得到充分氧化，對面包的保鮮期、口感、柔軟度和形狀等會產生很大影響。基礎醒發的理想溫度是27℃，相對溼度為75%，時間最少30分鐘以上。