苔菜為什麼吃前要焯一下水 焯水是為了去除有害物質?

苔菜為什麼吃前要焯一下水呢，苔菜在吃前焯一下水主要是為了去除乾淨苔菜裡的草酸和鞣質，草酸和鞣質在攝入後會抑制人體蛋白質和鈣、鋅等物質的吸收，焯水後更利於營養的吸收，而且焯水後苔菜的口感也會更好，下面讓我們看看苔菜怎麼烹飪。

苔菜烹飪的注意事項

1、苔菜表面通常會有許多髒東西和泥土，在烹飪之前，要先用流水沖洗的方式將這些泥土都沖洗掉。

2、苔菜買回來之後，首先要將苔菜的根部去掉，用清水洗乾淨，之後要把苔菜幫和苔菜葉分開，掐成一段一段的就可以炒了。

3、如果吃之前要給苔菜進行焯水處理，注意焯水的時間最好不要太長，否則會影響苔菜口感，使苔菜變得軟塌塌的。

4、苔菜非常容易熟，尤其是新鮮的苔菜是很嫩的，用大火炒到斷生就可以了，千萬不要炒太久，否則就不好吃了。、

苔菜為什麼吃前要焯一下水呢，這是因為苔菜焯水可以去除內部的有害物質，口感也會更好，但焯水不能太久。