新鮮的春筍怎麼處理 春筍味道苦澀?

春筍又名竹筍、筍、竹萌、竹芽、生筍等，指的是春季的竹的幼芽，春筍被譽為“菜王”，春筍筍體肥大鮮嫩、味道清淡、水分多、美味爽口，可以炒、煮、燜、晒乾，也可以做成筍釀，以下是關於新鮮的春筍怎麼處理的詳細介紹。

新鮮的春筍如何處理

1、新鮮的春筍需剝取去筍殼，切成片，放鍋裡煮15分鐘左右，撈出放清水中浸泡，竹筍需切得儘可能薄。

2、新鮮的春筍剝皮切片後也可以用黃酒浸泡5分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨即可。

3、新鮮的春筍也可以切片後鹽漬4個小時左右，用清水洗乾淨後用清水浸泡，在浸泡的過程中需定時換水。

4、新鮮的春筍含有大量草酸，苦澀，焯水可以將草酸分解，也可以將苦澀味去除。

上文是關於新鮮的春筍怎麼處理的解答，新鮮的春筍含有草酸，味道苦澀，不能直接吃，需剝殼後焯水，或用黃酒浸泡、用鹽漬，春筍的吃法有：與臘腸、臘肉、豬肉炒，也可以晒乾或煲湯，和鴨肉一起燜等。