豆腐的選購技巧?

　　面對市場上種類繁多的豆腐，怎樣才能購買到稱心如意的優質豆腐呢?相信這是絕大多數人都會碰到這樣的問題。那麼，豆腐究竟該如何選購?什...

豆腐的選購技巧

面對市場上種類繁多的豆腐，怎樣才能購買到稱心如意的優質豆腐呢?相信這是絕大多數人都會碰到這樣的問題。那麼，豆腐究竟該如何選購?什麼樣的豆腐好?下面，小編就來為大家介紹一些選購豆腐的技巧吧!www.chinapp.com中國品牌網

一看——進行感官鑑別。應取一塊樣品在散射光線下直接觀察。優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。

二摸——進行豆腐組織狀態的鑑別。應先取樣品直接看其外部狀況，然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最後用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。次質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏，用水衝後即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而鬆散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏，用水洗衝後仍然粘手。

三聞——在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味。

四嘗——進行豆腐滋味鑑別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嚐其滋味。優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

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