紅燒肉怎麼做好吃又簡單 紅燒肉的烹飪技巧?

製作紅燒肉最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做，鍋具以砂鍋為主，這樣做出來的紅燒肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。也可以放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。下面小編來具體介紹一下紅燒肉怎麼做好吃又簡單。

紅燒肉好吃又簡單的做法

1、準備紅燒肉的食材：五花肉500克、生薑5片、桂皮2塊、冰糖5塊、香葉2片、八角2個、棗2個切片、大蔥1段、蒜四瓣、草菇老抽30ml、鹽5克、醋25克等。

2、首先將五花肉清洗乾淨，整條放入開水中焯水30秒左右。撈出後用冷水沖洗至涼透，再切厚塊，放進開水鍋中焯水30秒。

3、鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉、八角，小火炒出香味。加入五花肉一起煸炒，煸炒至兩面微黃。然後放入冰糖或紅糖，草菇老抽、生抽和鹽，再翻炒均勻，讓每塊肉都上色。

4、加入沒過全部食材的熱開水，大火煮開，去掉浮沫。再加入薑片和棗，大火煮開後轉小火燉煮40-60分鐘左右。最後大火收汁，邊收汁邊翻炒，直至醬汁濃稠，使每塊五花肉均裹上醬汁即可。

紅燒肉的烹飪技巧

以上就是小編針對“紅燒肉怎麼做好吃又簡單”的相關介紹，感興趣的小夥伴可以嘗試一下。那麼五花肉有什麼烹飪技巧呢?就是五花肉切塊後放到開水裡灼燙一下，可以去除血沫，並去除部分肉腥味。燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，而且口感也更好。