炸油條怎麼炸 炸油條的技巧?

炸油條是一種食品，主要以麵粉、酵母、食用鹼等為主料，以水、糖、鹽等為輔料。將材料揉成麵糰，待油溫升至八成熱，再將抻長後的油條生坯放入油鍋裡炸，炸至金黃色並脹起時撈出即成。對炸油條感興趣的小夥伴，可以跟隨小編一起來了解一下炸油條怎麼炸。

炸油條的做法

1、準備炸油條的材料：普通麵粉5000克、鹽適量、鹼(冬60克、春70克、夏80克)、溫水(冬3000克夏季2750克)。

2、將鹼和鹽按比例兌好，再加入溫水攪拌至乳狀液，待生成大量的泡沫，且有響聲時再加入麵粉攪拌成雪花狀。將其揉成光滑柔軟且有筋力的麵糰，再用溫布蓋好醒面20至30分鐘。

3、醒面後再進行揉一次，再疊面，如此反覆3-4次，使麵糰產生氣體，形成孔洞，使其柔順即可。在案板上抹適量食物油，取1/5麵糰放在案板上並拖拉成長條，用小麵杖擀成厚1釐米、寬10釐米的長條。

4、再用刀將長條剁成1.5釐米寬的長條，將兩條摞在一起。用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30釐米左右的長條。待油鍋燒至八成熱再放入長條，邊炸邊翻動，使生坯條鼓起來，待其豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。

炸油條的的技巧

以上就是小編針對“炸油條怎麼炸”所列舉的方法，感興趣的小夥伴可以嘗試一下。此外油條炸得又鬆、又脆、又黃、又香的製作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下，但不能壓得太緊。可使兩條面塊之間的水蒸汽和發泡氣體不斷溢位，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使其處於柔軟的糊精狀態，並不斷膨脹，使油條愈來愈蓬鬆。