排骨焯水後要不要用冷水衝 排骨的營養價值?

排骨焯水要用冷水衝，排骨焯水後，排骨會析出一些血沫，用冷水沖洗排骨上的血沫，可以讓排骨更加乾淨。排骨焯水的好處有，一是可以讓排骨去腥，二是可以讓排骨更乾淨，三是使肉變得更加緊緻q彈，吃起來的口感更好。想要繼續瞭解排骨焯水後要不要用冷水衝的讀者可以繼續往下閱讀。

排骨怎麼挑選和製作

1、新鮮的豬排骨顏色為鮮紅色，而經過特殊方式處理的豬排骨顏色會淡一些，，所以在挑選豬排骨的時候，應該選擇顏色為鮮紅色的豬排骨。

2、優質的豬排骨，因為是剛從宰殺的豬身上砍下來的，所以豬排骨會有淡淡的血腥味，而且味道和豬肉一致。

3、排骨在製作的時候，都會需要放入料酒去腥，建議將普通的料酒換成啤酒，這樣的話可以增加肉的香味，同時可以增加肉的鮮嫩口感。

4、在烹製排骨的時候，可以加入適量的糖，因為糖有提鮮的作用，會使肉吃上去更加鮮美一些，而且可以遮蓋住肉本身的一些腥味。

排骨有很高的營養價值，除了含有蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原等，可為幼兒和老人提供鈣質。以上就是關於排骨焯水後要不要用冷水衝的具體內容。