如何判斷皮蛋是不是壞了 有發黴味道的皮蛋一定不要吃?

皮蛋是中國漢族人發明的蛋加工食品，是屬於我國的特色食品，其獨特的風味在許多外國人看來是很奇怪的食物。但是也有很多小夥伴不知道如何判斷皮蛋是不是壞了？下面就跟小編來學習一下辨別方法吧。

如何判斷皮蛋是不是壞了

1、觀察外觀：這是最簡單的判定方法，只需要檢查皮蛋的外觀是否損壞、發黴等。優質的皮蛋剝皮後應呈深棕色，透明，具有一定的硬度。過期的皮蛋呈淡綠色，硬度低，易分離。這種皮蛋是不能吃的。

2、搖晃皮蛋：過期的皮蛋的蛋白會變色，有異味，而且有更多的噴霧狀氣泡。

3、聞皮蛋的氣味：切開一個過期的皮蛋會看到有黑色液體流動，以及一股惡臭或發黴的味道。未過期的皮蛋蛋白不粘在蛋殼上，皮蛋乾淨而有彈性。把皮蛋縱向切開，蛋黃呈淺棕色或淡黃色。

4、透光判斷：將皮蛋透過光線進行觀察，觀察皮蛋的顏色、狀態和大小。一個過期的皮蛋是不會凝固的，呈融化狀，還會有著較大的氣室。

皮蛋雖然風味獨特是很多人心中的美食，但是需要注意的是皮蛋中含有鉛，兒童還是儘量不要吃了，因為皮蛋中的微量鉛會使的小朋友出現骨骼和牙齒髮育不良，還會影響智力發育。以上就是關於如何判斷皮蛋是不是壞了的介紹，謝謝瀏覽。