怎麼分辨香油的好壞?

　　香油味道香醇是最受歡迎的調料之一，而且由於香油對高脂血症、糖尿病具有很好的治療效果。那麼，香油該怎麼選購呢?怎麼分辨香油的好壞?...

怎麼分辨香油的好壞

香油味道香醇是最受歡迎的調料之一，而且由於香油對高脂血症、糖尿病具有很好的治療效果。那麼，香油該怎麼選購呢?怎麼分辨香油的好壞?下面，小編就教大家香油的辨別方法吧!www.chinapp.com中國品牌網

用水鑑別：用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，然後凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。

顏色識別：將油提子盛滿香油，然後由高處向油缸內傾倒，若濺起的油花是淡黃色的，表明香油中摻有菜子油，因為純正的小磨香油呈紅銅色，清澈，香味撲鼻，一般來說機榨香油比小磨香油顏色淡。

用冷凍法鑑別：將香油放在-10℃的冰箱中冷凍觀察，純香油為液態，而摻假香油在此溫度下開始凝結。

加熱識別：將香油放入鍋內加熱，若加熱後發白，說明摻有豬油;若加熱後變得很清，說明兌入了菜子油;若加熱後發渾，說明兌入了米湯，過不久就會有沉澱物出現。

氣味識別：取一點油於手中摩擦，香味純正的是香油;有豆腥味的，可能摻有豆油;有辛辣味的，則摻有菜子油。

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