蒸的饅頭髮硬怎麼回事 蒸饅頭有什麼小技巧?

蒸的饅頭髮硬通常是因為酵母使用量不夠。酵母用量不夠會導致麵糰不能充分發酵，整出來的饅頭就不會鬆軟。或者發酵時間太久，麵糰發酵時間過長會導致失去彈性。如還想了解更多關於蒸的饅頭髮硬怎麼回事的詳情，可繼續跟隨小編往下瀏覽。

怎麼蒸出來的饅頭是硬的

1、麵糰發酵時間過長：麵糰發酵時間過長會導致失去彈性，保持25度左右的室溫環境，發酵時間只需要一個小時左右即可。

2、和麵用水不當：和麵水時一定要適當，和麵用水需要溫水，冷水和麵會減少酵母的活性，影響發酵。

3、酵母使用量不夠：酵母用量不夠會導致麵糰不能充分發酵，整出來的饅頭就不會鬆軟。

4、著急開蓋：饅頭蒸熟之後不要著急把蓋子開啟，內外溫差過大，也容易造成饅頭變硬。應該關火燜十幾分鍾再開蓋。

蒸饅頭有什麼小技巧

蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又大。饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸2至5分鐘。待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。以上是關於蒸的饅頭髮硬怎麼回事的講解，希望對大家有所幫助。