螺螄粉是用什麼材料做的 螺螄粉為什麼臭?

螺螄粉是由米粉、螺螄、腐竹、酸筍、酸菜、豬骨、生菜、炸花生米、蘿蔔乾、黑木耳等材料製作。螺螄粉是廣西柳州最具地方特色的小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，螺螄粉的味美主要是因為有著獨特的湯料。現在就讓小編來說說螺螄粉是用什麼材料做的，喜歡吃螺螄粉的小夥伴快點往下看吧。

螺螄粉製作用什麼材料

1、螺螄粉最重要的就是湯，首先要燉湯，把焯過血水的豬骨放入熱水鍋裡，大火煮開後蓋上鍋蓋轉小火讓湯慢慢地燉著。

2、趁著燉湯的時間來炒湯底，螺螄買回來需要提前放水裡養一天去掉泥沙，然後把螺螄殼的尾剪掉，這樣會更好入味，然後把螺螄放入燒開的熱水裡，焯兩三分鐘進一步去泥沙，撈出放涼水裡洗乾淨就可以了。

3、往鍋裡倒油燒熱，放入薑片、蒜片、香料小火爆香，然後倒入一小碗幹辣椒，喜歡吃辣的多放點，翻炒出辣味後倒入酸筍炒香，翻炒到能聞到濃濃的酸筍味時，就加入螺螄，再加入各種配料，大火翻炒幾分鐘後就可以關火了，關火後不要急著開蓋先，用鍋內的餘溫燜一下。

4、將炒好的湯料倒進湯裡，繼續蓋上蓋子小火燉一到兩個小時，起鍋燒水把米粉燙熟倒進碗裡，然後在湯鍋裡舀一勺湯倒到碗裡，螺螄粉就製作完成了。

螺螄粉為什麼臭

螺螄粉裡散發出來的“臭味”主要來源於酸筍，酸筍在經過煮熟、發酵等工序製作後，會散發出一種很特別的味道。還有螺螄粉粉的湯底是經過螺絲肉熬製，也會散發出一股獨特的味道。

從上文我們知道了螺螄粉是用什麼材料做的，可能有很多的人不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。