鹹肉清蒸前要下水煮嗎 鹹肉清蒸前如何處理?

鹹肉清蒸前建議下水煮一下。鹹肉清蒸之前下水煮一下，可以去除鹹肉的異味，同時也能讓鹹肉更加入味，提升其口感。鹹肉是用食鹽醃製的，清蒸之前進行焯水處理，還可以減輕鹽含量。下面小編為大家介紹一下鹹肉，瞭解一下鹹肉清蒸前要下水煮嗎。

鹹肉清蒸前要不要下水煮

1、鹹肉是用食鹽醃製的，通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉中的微生物。

2、同時高滲環境也可以減少肉製品中的含氧量，並抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的。

3、如果鹹肉用於清蒸，那麼一般建議先進行焯水處理。通常將鹹肉冷水下鍋，然後依次加入蔥段、生薑以及料酒，達到去除鹹肉異味的目的。

4、等鍋中的水煮至滾開後，去掉浮沫，即可將鹹肉撈起來，最後進行蒸制即可。注意鹹肉可以切片後焯水，也可以焯水後再進行切片處理。

鹹肉清蒸前如何處理

鹹肉清蒸前還要進行一個清洗過程，去除鹹肉上的鹽一般用清水漂洗的方法來溶解，但這並不能達到退鹽的目的。正確方法是用鹽水來漂洗鹹肉上過多的鹽，鹽水的濃度應低於鹹肉所含鹽水的濃度。

經過幾次漂洗後，就能逐漸溶掉鹹肉上的鹽，最後用淡鹽水清洗一下，即可進行焯水。以上就是小編對“鹹肉清蒸前要下水煮嗎”的介紹，大家也可根據個人飲食習慣來決定鹹肉清蒸前是否進行焯水。