紅薯粉和玉米澱粉有什麼區別 紅薯粉和玉米澱粉哪個好?

紅薯粉和玉米澱粉首先是原材料上有區別，第二則是製作工藝也會有所不同。玉米澱粉製作時一般都會經過浸泡、脫胚、分離、細磨等多道工序製成。而紅薯粉則一般是將紅薯清洗後放進機器碾碎，然後將得到的紅薯粉末過篩，最後脫水晒乾而成。由於製作工藝的不同，紅薯粉一般呈顆粒狀，而玉米澱粉一般呈微小的粉末狀。以上就是關於問題紅薯粉和玉米澱粉有什麼區別的解答，接下來是關於紅薯粉和玉米澱粉其他區別的補充，有興趣的讀者可以繼續觀看。

紅薯粉與玉米澱粉有什麼樣的差異

1、色澤度差異：紅薯粉的色澤比較暗，通常來說會是暗白色。而玉米澱粉的色澤則會比較亮，通常會是白色或者微黃色。

2、營養物質的差異：由於原材料的不同，兩者的營養成分也肯定不同。紅薯粉除了含有鈣和碳水化合物，維生素幾乎為0.而玉米澱粉的營養價值則會比紅薯粉高很多，除了碳水化合物，還會有很多微量元素。

3、製品上的差異：紅薯粉由於本身的粘性比較大，因此炸東西時的掛糊就可以使用紅薯粉。但是玉米澱粉由於粘性比較低，所以很難做掛糊。

4、烹調上的差異：玉米澱粉由於粘性比較低，很容易就會在水中散開，因此比較適合做菜時的勾芡。而紅薯粉由於粘性太強，所以拿紅薯粉勾芡就很容易結團。

紅薯粉和玉米澱粉哪個好

紅薯粉與玉米澱粉並沒有優劣之分，可以根據使用的環境來作出選擇。比如是想做炸串的掛糊就應該選擇紅薯粉，而如果是想做菜進行勾芡則應該選擇玉米澱粉，而在營養方面玉米澱粉的營養物質相比於紅薯粉會更加的全面。以上就是紅薯粉和玉米澱粉有什麼區別的問題解答。