料酒是什麼 料酒的主要功效有哪些?

料酒是作菜餚調味材料用的一種酒。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。若還想了解更多關於料酒是什麼的詳情，可繼續跟隨小編往下瀏覽。

什麼是料酒

1、“料酒”是烹飪用酒的稱呼，是專門用來調味和烹飪的酒，新增黃酒釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。

2、在料酒中含有非常豐富的氨基酸，能夠給我們的身體補充到非常豐富的氨基酸。甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。

3、料酒的主要功能在於去腥、增鮮，其主要適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調。

4、所以，在做肉類食物的時候，放一些料酒進去，可以解除食物中某些食物油膩或者是有腥味的食物，能夠使我們做出來的食物變得更加的美味。

料酒的主要功效有哪些

料酒的主要功效是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。在烹飪肉、禽、蛋等菜餚時，調入料酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而使菜餚質地鬆嫩。以上是關於料酒是什麼的講解，希望對大家有所幫助。