雞雜炒之前要不要焯水 炒雞胗焯水好還是不焯水好?

雞雜炒之前要焯水，因為雞雜炒這一道菜的原料是雞腸、雞肝、雞心、雞腰子等等，通常這些原料的腥味都比較嚴重，所以雞雜炒之前都需要焯水一下以此去除這些原料的腥味。下面是關於“雞雜炒之前要不要焯水”的內容介紹，感興趣的小夥伴可以繼續往下閱讀了解。

雞雜炒怎麼處理

1、雞雜炒在焯水的時候，先把雞雜的那些東西清洗乾淨，然後冷水下鍋焯水，然後把它們的水分控幹就可以了。

2、在雞雜炒焯水完了之後，就可以用來炒菜了，那麼在炒菜的過程中，可以新增一些辣椒片、薑片、蒜片、耗油等等這一些佐料，這些佐料也是具有去腥的作用的。

3、在爆炒雞雜之前，建議做好把雞雜進行醃製一下，因為這樣子炒出來的雞雜就會比較入味了，吃起來也會比較好吃，同時腥味也是可以去除掉。

4、醃製雞雜的時候，可以使用蔥姜水、胡椒粉、鹽、玉米澱粉來進行醃製，把這些調料和雞雜用手抓均勻來，然後醃製15分鐘的時間，這樣就可以達到入味去腥的作用。

炒雞胗焯水好還是不焯水好

炒雞胗肯定是焯水好，因為這樣子可以去除腥味，還可以讓它的口感更好，但是焯水的時間是不需要太長的，使用冷水下鍋，然後在水開了之後就可了。

以上是關於雞雜炒之前要不要焯水和炒雞胗焯水好還是不焯水好的內容，整體說來，焯水在炒雞雜中的作用是很大的，這是最簡單的一個去除腥味的辦法。