麵肥的製作方法 麵肥長毛了還能用麼?

麵肥可以拿發酵好的麵糰製作，也可以使用麵粉、酒、水、蜂蜜、牛奶等材料來製作，麵肥也叫做老面或者老酵母，與酵母一樣是用來發酵的，家裡如果沒有酵母，就可以使用麵肥來發面。現在就讓小編來教小夥伴麵肥的製作方法，感興趣的就接著往下看吧。

製作麵肥的方法

1、在發酵好的麵糰上取一塊，用水將麵糰泡化開，然後再往化開的麵糰上加麵粉，攪拌均勻後再揉成麵糰，然後放在盤裡用毛巾蓋上，讓麵糰靜置的發酵一晚，這樣麵肥就做好了。

2、在正常和麵的過程中，往麵粉里加倒一些白酒或者啤酒，酒裡的發酵物能夠促使麵糰發酵，這樣就可以讓麵糰發酵成麵肥了。

3、將麵粉和蜂蜜用水和成麵糰，等揉搓均勻面團後，將麵糰放到一個盆子中，然後用溼布蓋著盆口，放到家裡溫度比較高的地方讓它靜置發酵幾個小時，等看到麵糰發酵到體積比原來大一倍多時麵肥就製作完成了。

4、找一瓶過期的牛奶，將牛奶和水加到麵粉中和均勻，搓出面團後拿一個盆裝起來，放到溫度的地方讓它發酵，發酵好後面肥就做好了。

麵肥長毛了還能用麼

麵肥如果長毛了，就表示麵肥裡面已經產生的黴菌，如果用長毛的麵肥做麵點食用，會對身體產生不良反應。如果一定要用，可以將麵肥泡在水裡，等水泡變色後再換水浸泡，直到水不變色了，就可以將麵肥撈出使用了。

從上文我們知道麵肥的製作方法，麵肥雖然可以代替酵母來使用，但麵肥裡除了有酵母菌這種無害的細菌存在外，也會有有害細菌產生，所以酵母還是比麵肥要安全一些，麵肥發酵久了容易變酸，這就因為有害細菌的產生才會出現酸味。