那種米更有黏性 糯米有什麼特性?

糯米可以說得上最有粘性的大米。其中粳稻黏度高於秈稻的，而北方稻的粘度高於南方稻，新稻粘度是高於老稻的，栽植時間長於短生長期，晚稻高於早稻，支鏈澱粉含量高於低稻。想更好的瞭解那種米更有黏性的可以接著往下看。

糯米有什麼特性

1、糯米是一種深受大眾喜愛的食材。因為其味道鮮美，滑嫩可口。而且每100克糯米中鈣和維生素E的含量是大米的3倍，具有很高的營養價值。

2、除此之外，糯米還含有大量的蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、豐富的氨基酸等，經常食用可促進新陳代謝，改善多器官功能，使身體更強壯。

3、圓形糯米的外形圓短，白不透明，味軟。可適用於釀酒、製作湯圓和元宵等。而長糯米的粒長而細，色澤不透粉白，口感較硬，很適合做成粽子、米飯、年糕等。

4、雖然糯米具有很好的保健作用，但也不是所有人都適合吃糯米的，如身體有出現發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹情況，或是有胃腸道病、消化力弱、以及小孩和老人等人都不適合吃糯米。

所以糯米最好的吃法就是用來煮成稀粥食用，這種做法的糯米稀粥不僅蘊含著豐富的營養，而且還很容易被人體消化吸收。以上就是關於那種米更有黏性的具體介紹。