大排怎麼燒又嫩又好吃 做燒大排不油炸可以嗎?

大排想要又嫩又好吃，買回來的時候就需要用刀背錘大排，將大排本身的纖維打斷。然後炸的時候要裹上一層澱粉，這樣炸完的大排在表面就會有綿綿的口感，到最後少大排的時候要用大火迅速煮三分鐘左右，時間不要太長，這樣做出來的大排就會又嫩又好吃。以上就是關於問題“大排怎麼燒又嫩又好吃”的解答，接下來是關於大排的補充內容，有興趣的觀眾可以繼續觀看。

關於大排的補充內容

1、拍大排：如果在做大排之前沒有提前拍大排，這樣直接下油鍋炸的時候大排就很容易捲起來，口感也會偏老。

2、大排裹粉：幫大排裹粉的時候一定要注意裹粉的程度一定要薄，這樣炸出來的大排不僅不會老還會有一層更豐富的口感。

3、大火炸：炸的過程只是為了將大排的表皮變酥脆，不是為了弄熟大排，所以這個步驟一定要快，慢了大排就很容易老。

4、醃製：如果想讓大排更入味，在做大排之前還能提前幾個小時先將大排醃製，這樣的成品大排就會更有味道。

做燒大排不油炸可以嗎

做燒大排不油炸也是可以的，炸制的過程只是豐富大排本身的口感，但並不是必需的步驟，如果接受不了油炸過後大排的口感也可以不油炸。以上就是關於問題“大排怎麼燒又嫩又好吃”以及“做燒大排不油炸可以嗎”的解答。