虎皮蛋怎麼炸才出虎皮 虎皮蛋是哪裡的菜色?

虎皮蛋需要用到雞蛋配上澱粉才能做成。主要材料有雞蛋、澱粉、小米椒、大蒜、大蔥、八角、花椒、香葉、啤酒、胡椒粉、白糖、紅燒醬油、生抽、豆瓣醬、黃豆醬等。想更好的瞭解虎皮蛋怎麼炸才出虎皮的可以接著往下看。

虎皮蛋的具體做法

1、把雞蛋放入水中煮熟，然後把小米椒、大蒜、大蔥都切碎備用，放在一起。最後再抓入幾粒花椒、兩粒八角和幾片香葉備用。另外再準備一個小盆，倒入一罐啤酒，並加入適量的清水。加入胡椒粉2克、白糖少許提鮮，攪拌化開白糖後，再倒入紅燒醬油5克、生抽5克。把顏色攪均勻後，用來給雞蛋上色。

2、雞蛋煮熟以後把雞蛋殼剝掉，在雞蛋上面稍微切幾刀，然後準備適量的澱粉，加入少許清水拌勻備用。起鍋燒油，等到油溫六成熱時，把雞蛋在澱粉水中先滾一圈，再放入鍋中。保持小火慢炸，炸到雞蛋表面炸酥、炸成金黃色就可以了。

3、然後在鍋內留少許底油，放入準備好的香料，先翻炒出香味，再加入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬繼續翻炒。把醬料炒香、炒出紅油後，放入炸好的雞蛋，並倒入剛剛準備好的啤酒水，轉中火燜煮8分鐘。

4、最後把鍋中的香料挑出來，轉大火收一下湯汁，再勾入一些水澱粉。等把湯汁收成粘稠狀時，淋入一點明油提亮色澤，就能出鍋裝盤了。

虎皮蛋是哪裡的菜色

虎皮蛋是江蘇省傳統名菜，屬於蘇菜系。虎皮蛋是將新鮮的雞蛋在水中煮熟，去殼後油炸出來的一種雞蛋。雞蛋蛋白炒熟後，外皮酥脆，露出深黃色、皺巴巴的外皮，酷似虎皮，所以被叫做虎皮蛋。以上就是關於虎皮蛋怎麼炸才出虎皮的具體介紹。