戶子是什麼菜?

General 更新 2022年9月13日

戶子是南方對瓠瓜的俗稱。瓠瓜也叫做西葫蘆,葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本。它在中國南北各地均有栽培,南方栽培普遍。瓠瓜根系發達,莖為蔓性,單葉互生,葉片呈心臟形,上面有茸毛。瓠瓜為淺根系,側根發達,莖為蔓生,中空,其幼嫩的果皮及胎座柔嫩多汁,老熟後果皮硬化,不可食。瓠瓜喜溫,小耐低溫,對光照條件要求高,在陽光充足時病害少,對水分要求嚴格,不耐旱又不耐澇,不耐瘠薄,以富含腐殖質的保水保肥力強的土壤為宜。瓠瓜的食法有炒、燴、做湯、制餡,如:辣炒瓠瓜條、瓠瓜燒肉塊、瓠瓜湯等等。烹調時不宜煮復太爛,否則營養損失多。

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