挑選腐竹的小技巧?
General 更新 2022年9月13日
腐竹是我們日常生活中喜歡的飲食，富含蛋白質。然而，我們並不知道的是，腐竹的保健功效不容小覷。第一，腐竹富含的卵磷脂可降低膽固醇...
挑選腐竹的小技巧
腐竹是我們日常生活中喜歡的飲食，富含蛋白質。然而，我們並不知道的是，腐竹的保健功效不容小覷。第一，腐竹富含的卵磷脂可降低膽固醇，預防心血管疾病，保護心臟。第二，腐竹含鈣質，可促進骨骼發育。第三，它還含有豐富的鐵，可以改善缺鐵性貧血。因此，我們需要學習如何挑選腐竹。挑選好的腐竹，可以用以下四個小技巧：
1、色澤。
腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品。
2、外觀。
好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察)，呈現蜂窩狀空心的質量較好。
3、氣味。
腐竹由黃豆製成，聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
4、用水泡。
可以先掰一小段腐竹放在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。好腐竹用溫水泡過後，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。
最後，需要提醒的是，泡腐竹的水最好冬溫夏涼，以保持其完整。熱水泡的腐竹，非常易碎。
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