蒸蛋如何防止有腥味?

General 更新 2022年9月13日

新增少許含碘食用鹽,用筷子順時針方向攪散均勻後,再新增一點點熟豬油(增香去腥),蒸出來的雞蛋糕口感會更加細嫩滑爽。再用稍熱的開水衝進碗裡,再次按順時針方向攪勻,使蛋液、水和熟豬油充分融合在一起。最好用帶有蒸片的蒸鍋蒸,不建議碗直接接觸到水的那種蒸煮(避免沸騰開水撲進蒸雞蛋糕的碗裡)。待水開後在放入要蒸的雞蛋碗,蓋鍋蓋前最好再次用筷子輕微攪動一下碗裡的混合雞蛋液,避免蒸好的雞蛋糕出現蛋與水的分離現象,大火蒸10分鐘即可。

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