做蛋糕沒有白醋和檸檬?
General 更新 2022年9月13日
1、加入朗姆酒：朗姆酒在烘焙中是提香提味的作用，同時加入蛋白、全蛋中打發，可以起到去腥的效果。幾滴足矣，否則酒味太重。
2、加入香草精：香草精一般分為天然的和人工合成的。推薦使用天然的。相比於外面售賣的香草精，少了防腐劑，多了酒的香味，做蛋糕的時候也可以放幾滴。
3、加入檸檬、橙子皮屑：在蛋糕糊完成以後加入事先準備好的檸檬、橙子皮屑翻拌均勻即可。這兩種水果的皮屑都是非常小清新的口感，不僅可以掩蓋蛋糕的腥味，也可以為蛋糕增添一種檸檬、橙子香氣。