能吃,主要由於柚子內的生物苷而導致有苦味。柚子外皮和白瓤中都含有一種苦味成分柚皮苷,這種成分類似於黃酮,有一定揮發性,在柚子外皮中含量較高,在剖柚子外皮時汁液濺射到果肉中便會有苦味。柚子苦還可能是買到胡柚。胡柚比較苦,個小。
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