小公雞怎麼炒?

炒小公雞做法：

1、準備材料：小公雞１只、桂皮２塊、丁香４粒、涼姜少許、白芷少許、肉扣１個、料酒適量、花椒數粒、八角少許、大蔥１根、薑片少許、老抽１勺、辣椒３個、鹽少許。

2、先將小公雞切塊，鍋里加入適量的清水，雞塊與涼水一起下鍋，加適量的料酒，料酒可以去腥，大火燒開後去浮沫。

3、撈出雞塊過涼水，清洗乾淨，瀝乾水分。

4、將丁香等材料一起用清水沖洗乾淨備用。

5、鍋裡放入適量的食用油，油香後先放花椒和大料來爆香，再把雞塊倒入鍋裡翻炒出香味。

6、加入１勺老抽增色，再加入適量的清水放入丁香、肉扣、涼姜、白芷、桂皮，大蔥切段和薑片一起放入鍋裡大火燒開再小火慢燉，直至將雞肉燉至熟透軟爛。

7、辣椒清洗乾淨，斜著切成辣椒片，

8、雞塊燉好後，大火收汁，將雞塊取出來，另起鍋油熱後先放辣椒翻炒出香味，再把雞塊倒入一起翻炒，加少許鹽調味，出鍋即可。