油條一定要放小蘇打嗎?
General 更新 2022年9月13日
不一定。可以放食用鹼或者小蘇打。食用鹼：是指有別於工業用鹼的純鹼（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本制上沒有區別。唯一的不同是小蘇打炸出的油條更疏鬆多孔，口感更好；而食用鹼對中和發麵過程中產生的酸更好，更加美味。
不一定。可以放食用鹼或者小蘇打。食用鹼：是指有別於工業用鹼的純鹼（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本制上沒有區別。唯一的不同是小蘇打炸出的油條更疏鬆多孔，口感更好；而食用鹼對中和發麵過程中產生的酸更好，更加美味。
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