醋溜白菜的做法?

醋溜白菜作為魯菜系最具代表系的菜品之一，其色澤銀紅，口感酸甜辣香。醋溜白菜做法多樣，不僅能作為家常小炒，也能烹飪登上大雅之堂。看似簡單的一道菜，實則蘊含玄機，醋溜白菜不僅很好的儲存了白菜本身的鈣、鐵、無機鹽和維生素C等，而且經過醋溜，還增加了這道菜的鈣、磷等微量元素的含量，使這道菜更具營養價值，色香味俱全。

醋溜白菜的營養價值

1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能夠刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化。對預防腸癌有良好作用。

2、白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3、醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，從而有利於人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質凝固，不致外溢而損失。

4、醋溜白菜特別適合肺熱咳嗽、便祕、腎病患者多食。同時女性也應該多吃，醋溜白菜中一些微量元素可以幫助分解同乳腺癌相關聯的雌激素。

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醋溜白菜家常做法介紹

材料準備白菜、鹽、糖、生抽、醋、澱粉、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜。

方法步驟1、將白菜清理清洗乾淨後斜刀切成薄片。

2、將切好的白菜幫與菜葉分別放好，鹽、糖、生抽、醋、澱粉加少許水調勻備用。

3、油鍋燒熱，放入花椒炒香後撈出，再放入幹辣椒略炒。

4、放入蔥薑蒜煸炒香，隨後加入白菜幫翻炒。

5、燒至白菜幫變軟後放入白菜葉，快速翻炒。

6、最後倒入調好的湯汁，讓湯汁均勻的包裹在菜幫上，即可出鍋。

小貼士1、白菜入鍋後，要一直用旺火翻炒。

2、碗芡要事先準備好，口味可以根據個人喜好製作，要能吃出鹹甜微酸微辣為最佳。

3、醋溜白菜燒製時應先入菜幫，再放菜葉，以保證同步熟。

醋溜白菜的做法介紹

材料準備大白菜、米醋、生抽、蔥、幹辣椒、鹽、香油、澱粉、糖。

方法步驟1、將白菜清洗乾淨。

2、用開水燙一下，之後斜著切成白菜幫塊。

3、醋、生抽、鹽、糖、香油、澱粉、適量清水調成芡汁。

4、熱油中下蔥花和幹辣椒段爆香後放入白菜大火翻炒片刻。

5、最後順鍋邊淋上芡汁炒勻即可出鍋。

小貼士1、醋溜白菜選擇用白菜幫子製作效果更好，口味更佳。

2、可以事先在油鍋中炸一下花椒再炒，味道更為香濃。