自制蛋黃醬做法?

如果各位打算自制蛋黃醬的話，最好要有電動打蛋器，沒有的電動的就需要有手痠的心理準備了。另外還需要有耐心，製作時間比較近，因為油需要一點點一點點的加入，並且要打勻之後才能再加入。

巧克力自制蛋黃醬

做好了蛋黃醬終於要吃吧，什麼地方可以用呢，其實很多的。

食材準備大蝦450克，蛋黃醬適量，煉奶2大匙，檸檬汁半粒，鹽，雞精，生粉適量。

方法步驟1、將大蝦洗淨去掉蝦腸，抹乾水分後加入少量的鹽，雞精和生粉拌勻醃一會；

2、炒鍋中放入適量的油，將蝦倒入鍋中炸半分鐘，然後撈出蝦，去掉油；

3、鍋中加入當環境，煉奶，檸檬汁炒勻，然後倒入大蝦回鍋，炒勻即可。

小貼士蛋黃醬還可以作為沙拉醬食用。

自制蛋黃醬的做法

食材準備鮮奶油，全脂奶粉，黑巧克力，香草豆莢，糖，蛋黃，低粉。

方法步驟1、將香草豆莢劃開，取出籽待用；

2、牛奶和鮮奶油混合加入香菜籽和豆莢，小火加熱15分鐘；

3、然後將鍋離火，取出豆莢放涼待用；

4、蛋黃加糖打至蓬鬆發白，然後篩入40克的麵粉拌勻；

5、將蛋黃糊倒入牛奶和奶油的混合液中拌勻，然後放在小火上加熱至濃稠；

6、離火後加入切成小塊的巧克力混合，攪勻至順滑，然後倒入密封容器中冷藏即可。

小貼士都是小火加熱，需要不停的攪拌。

自制蛋黃醬

食材準備蛋黃1個，鹽3克，黃芥末10克，白胡椒粉1克，沙拉油250ml，檸檬汁，水。

方法步驟1、將蛋黃，鹽和黃芥末和白胡椒粉混合攪勻；

2、然後分多次少量的加油，每次加油後都要攪拌均勻；

3、打至膠狀後加入30ml檸檬汁和35ml水，拌勻，同樣是多次攪拌加入。