爆炒魷魚的做法?

General 更新 2022年9月13日

魷魚又名柔魚,頭似烏賊,尾呈菱形,是海洋中的一種軟體動物,產於沿海各地。爆炒魷魚就是沿海地區的美味,當然哪裡有吃貨哪裡就有美食,爆炒魷魚在內地也是很盛行的了。爆炒魷魚的做法極其簡單,幾種常見的食材,三五分鐘就能做成。

家常爆炒魷魚的做法

1、如果買的是鮮魷魚,先將其洗淨,撕去外皮,去掉內臟,再從中間片開,剞上花刀。

2、如果用幹魷魚時,需先放入溫水內泡4-5小時,泡透回軟撈出,從中間剖開。接著皮面朝下,每隔0.3釐米寬剞上斜十字花紋,再切成長條塊,放入百分之五的鹼水中,泡4小時撈出,用清水泡盡鹼味即可使用。

風味爆炒魷魚的做法

食材水發魷魚250克,鮮嫩黃瓜50克,蝦油15克,花生油40克,蔥花5克,薑末5克,黃酒15克,味精少許,鹽少許,醋少許,澱粉8克。

做法1、魷魚洗淨斜打十字花刀,再切成3釐米左右的長方塊。鍋坐開水,下魷魚焯一下,使魷魚捲起來。黃瓜洗淨切片。

2、鍋內放油燒熱,下魷魚卷、蔥姜、黃酒、醋、鹽、味精爆炒,接著再下黃瓜片快速翻炒,用水澱粉勾芡,淋上蝦油,顛翻幾下出鍋裝盤即可。

爆炒魷魚的營養價值

食材魷魚150克,豬五花肉150克,雞蛋1個,花生油500克,蔥段、蒜片10克,精鹽、味精、料酒、醋、幹澱粉、麻油各適量,肉湯25克。

做法1、將處理好的魷魚切成長約4.5釐米,寬約3釐米的寬條,上剞花紋。放入開水鍋中略燙,撈出待用。

2、豬五花肉洗淨,切成長約3釐米,寬約1釐米的條,放入碗內,加入雞蛋清、精鹽、幹澱粉拌勻,上漿待用。

3、碗內加精鹽、味精、料酒、蔥段、蒜片、醋、幹澱粉、肉湯,調成芡汁。

4、炒鍋內倒入花生油,燒至溫熱時,輕輕投入豬肉條,煸熟後取出。待油再燒熱時,將魷魚放入爆炒一下,即撈出控油。

5、將魷魚、豬肉條倒入原熱鍋,加入芡汁,翻炒至芡汁變濃稠時,淋上麻油,裝盤即食。

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