怎樣做煲仔飯?

每次媽媽端來煲仔飯，煲蓋尚未揭開，香味就已襲人，埋藏在臘肉下方的米飯，浸透著臘味脂香的米，細細咀嚼，這味道，是媽媽的味道。怎樣做煲仔飯是我小時候非常好奇的一件事情，現在長大了，學會了怎樣做煲仔飯，開始自己下廚給媽媽做，噴香的煲仔飯中傳遞著濃濃的親情。

怎樣做煲仔飯：臘味煲仔飯

食材細苗米200克。熟火腿30克、火腿腸50克、小菜心15棵。鹽半小勺、生抽2小勺、胡椒粉半小勺、蔥薑末各1小勺、色拉油1小勺。

製法1、細苗米洗淨用清水浸泡15分鐘。火腿、火腿腸切片。小菜心洗淨。

2、煲內放細苗米和清水(比例12：5)，上火燒開至水快乾時放入火腿、火腿腸，燜10分鐘。

3、放入小菜心、鹽、胡椒粉、蔥薑絲拌勻，小火燜5分鐘，分3次把油和清水從蓋上淋入煲內，上桌前把生抽澆入飯內即成。

技巧提示1、要選用肥瘦各半的火腿。

2、菜心也可用沸水焯一下放入。

怎樣做煲仔飯：香菇雞煲仔飯

食材細苗米200克。臘肉100克、臘腸50克、青紅椒2只。胡椒粉半小勺、生抽2小勺、蔥薑絲末各1小勺、色拉油2大勺。

製法1、細苗米洗淨，用清水浸泡15分鐘。臘肉、臘腸洗淨切薄片。青紅椒去籽洗淨切片。

2、煲內放細苗米和清水(比例為12：5)，上爐大火燒開，水分快乾時，放入臘肉、臘腸、蔥薑絲，燜10分鐘。

3、再放青、紅椒片，撒入胡椒粉，再燜5分鐘，要分3次把油和部分清水從蓋上淋入煲內，上桌前澆入生抽即成。