酸蘿蔔的做法?

酸蘿蔔雖然是泡菜的一種，但是它也可以是其他菜餚的調味料或者原料，比如製作酸蘿蔔老鴨湯的時候就需要較多的酸蘿蔔。雖然市面上有現成的酸蘿蔔出售，但是還是有很多人願意自己製作酸蘿蔔，還不會做的就來看酸蘿蔔的做法。

家常酸蘿蔔的做法

食材準備紅蘿蔔1斤，鹽適量，八角5個，薑片，花椒20顆，泡椒10個，白醋適量，水適量，白糖少許。

方法步驟1、將紅蘿蔔洗淨，用廚房紙搽乾淨後切成小塊放入容器中；

2、然後放入八角，花椒，泡椒和薑片；

3、取碗放入鹽，白糖，白醋，涼白開，按照1:1:2:10的比例放入並倒入蘿蔔中淹沒蘿蔔；

4、蓋蓋密封冷藏24小時左右即可食用。

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泡酸蘿蔔的做法

食材準備胡蘿蔔300克，白蘿蔔1000克，花椒少許，鹽200克。

方法步驟1、將白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨後切條或切片，晾乾；

2、鍋中燒水，放入花椒煮開，晾涼；

3、將蘿蔔放入乾淨的罈子中，加入200克的鹽和冷卻的花椒水；

4、蓋膜密封放置陰涼處，泡20多天即可。

酸蘿蔔的做法

食材準備蘿蔔1根，嫩姜1塊，小米辣少許，花椒適量，冰糖10克，高度白酒適量，鹽20克。

方法步驟1、將蘿蔔洗淨，去蒂不去皮，切塊後放入罈子中；

2、姜洗淨後切塊放入壇中，小米辣去柄入壇；

3、花椒，鹽和冰糖放入壇中然後加入適量自來水淹沒食材；

4、最後加入適量的白酒殺菌，密封后泡2周以上即可。