四川擔擔麵的做法?

北京有著名的炸醬麵，蘭州拉麵也是耳熟能詳的，四川擔擔麵當然也不錯，同樣是我國十大面條之一，四川擔擔麵是四川地區著名的小吃，之所以叫擔擔麵是因為以前是由人挑著擔子賣面，四川擔擔麵的做法講究，味道香氣逼人，具有四川菜餚的的獨特風味，它屬於下河幫菜。

四川擔擔麵的做法特色

聽說擔擔麵是挑起擔擔賣的，不過現在應該沒有擔擔了吧，上次去成都就沒有看見有這麼叫賣的方式，就是郊區也沒有看見，小車車賣還是有的，

擔擔麵煮麵條的技巧

四川擔擔麵的做法並不難，不過四川擔擔麵一向葷素兼有，既有面條，又是有抄手（餛飩），標準的面擔，是用硬木製作的，擔的一頭是操作檯兼貯藏室，放有面條、抄手皮、肉餡、蔬菜及各式調料，此面現做現吃，鍋沸面滑，調料齊全，經濟方便。過去，成都走街串巷的擔擔麵，用一中銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔麵，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔麵特色最濃。

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擔擔麵的做法步驟詳解

很多人在煮麵條時習慣先將水燒開，再放入麵條。其實，這種做法既費時又不易將麵條煮熟。因為乾麵條進入沸水後的短時間內，麵條表面迅速軟熟，形成一層隔膜保護層，阻止沸水再深入乾麵條內部，造成了硬心面，正確的煮法是，煮麵的水沸騰前2-3分鐘將乾麵條放入鍋內，使乾麵條又一個被水滲透的機會，待水滲透乾麵條後，煮麵水也沸騰起來，麵條很快就會被煮熟了。

四川擔擔麵的做法

需要的食材拉麵300克，花生碎100克，白糖12匙，香醋、醬油、紅油、芝麻醬、芝麻油、香蔥末、蒜泥各適量。

做法步驟1、將水燒開，放入拉麵煮熟，撈入碗內，用涼開水過涼，這樣拉麵就不會粘連在一起了。

2、所有的調料放在碗中，將將煮熟的麵條撈入盛入調味料的碗中，攪拌均勻，灑上香蔥末即可。

小貼士這道四川擔擔麵的做法異常簡單，不過在配料的用量方面要掌握一定的度，主要還是按照自己的口味新增。