雲吞麵的做法?

雲吞麵也叫做餛飩麵，分為湯麵與撈麵，是在中國比較普遍的麵食，以煮熟的餛飩和蛋面作為主要食材，味道鮮香可口，起源於廣州，發展於香港，到了現在雲吞麵也深受著食客的喜愛。

雲吞麵菜品介紹

菜品介紹雲吞麵起源於廣州，五十年代在香港蓬勃興起，至今雲吞麵依然甚得人心。據說，此食品在唐宋時即已傳入廣東，雲吞麵由北方餛飩演變而來，吃的時候，只要雲吞的叫淨雲吞，取全蛋麵條、雲吞各一份同泡一碗之中叫雲吞麵，雲吞麵是廣東地道小吃的一種，麵食在廣東並不是以主食的地位出現，但出奇的是大部分的廣東人對雲吞麵有一種難以割捨的情懷。

雲吞麵的吃法正牌的雲吞麵需要三講：一講面。地道的面要從麵粉加雞蛋做起，而且最講究的應該一點水都不用，完全靠雞蛋。這樣做出來的面煮出來帶點韌度，吃到嘴裡非常爽脆。二講雲吞。關鍵在於裡面的餡，用新鮮的蝦球，也是一口咬下剝剝翠。三講湯。用柴魚蝦殼熬出來的湯即要有鮮味還有清，加味精是大忌。

香港雲吞麵雲吞麵是香港特色美食之一，也是香港飲食文化中不可或缺的一部分，雲吞麵起源於廣州，雲吞麵不僅深受港人的喜愛，就連許多香港的影視歌壇紅星對雲吞麵都情有獨鍾，羅嘉良在一次拍片現場憨厚地說：我完全不懂煮菜，但是我真的很喜歡吃雲吞麵，一週要吃五六次。

雲吞麵的做法

 食材準備雞蛋麵、雲吞皮1包，蝦仁150克，半肥豬肉200克，馬蹄2個，雞蛋1個，韭黃少許，高湯適量，生菜適量，鹽1茶匙，生抽1茶匙，生粉2茶匙，糖半茶匙，雞精半茶匙，料酒少許，胡椒粉少許，香油少許，醋1大勺。

做法步驟1、將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中，打入一個雞蛋，放入適量的生抽，再加入適量的白糖、雞粉和料酒攪拌均勻，再加入少許的生粉。

2、最後加入少許的香油，用筷子順著同一個方向攪拌均勻。

3、取雲吞皮一張，放入適量的餡料在中央，沿餡料周圍塗點水，對摺，用手黏合雲吞皮，再使用者口擠壓面片，呈魚尾樣式，包好後放在盤中，注意間隔開。

4、鍋中放水煮開，將雲吞放入後，立即用筷子攪拌一下，煮開後再煮2-3分鐘，待雲吞浮上水面，就表示熟透了。

5、再次將水燒開，放入面煮熟。

6、在小碗中放入醋，作為蘸料。

7、將煮熟的面放在碗中，加入焯燙好的生菜。

8、上面放上雲吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。